Guida al Cibo della Via Francigena — Cosa e Dove Mangiare

La Via Francigena attraversa quattro cucine: inglese, francese, svizzera e italiana. Mangiare è parte del pellegrinaggio: ogni regione offre prodotti tipici che meritano una sosta.

Inghilterra

Pastici di carne, formaggi Cheddar, pane nero, birra locale. A Canterbury non perderti la Cathedral Pub per un pasto tipico prima della partenza.

Francia — Champagne e Jura

• Champagne: i vigneti attorno a Reims; un calice di Champagne in una cantina.
• Piccardia e Laon: torte rustiche, formaggi locali.
• Langres e Giura: formaggi stagionati (Langres, Comté), salumi di montagna, pollo di Bresse.

Svizzera — Lago e Alpi

• Losanna e Lavaux: pesce del lago (luccio, persico), formaggi fusi.
• Martigny: fonduta, raclette, crostini valdostani prima della salita al Gran San Bernardo.

Italia — Valle d'Aosta e Pianura Padana

• Aosta: fontina, polenta concia, carbonade (manzo in salsa).
• Vercelli: risotti (panissa, risotto ai funghi) sulle risaie.
• Pavia, Piacenza, Parma: salumi (prosciutto, coppa, culatello), tortelli piacentini, anolini in brodo.

Italia — Toscana

• Lucca: tortelli lucchese, zuppa di farro.
• San Gimignano: affettati, gelato (Dondoli), zafferano.
• Siena: pici al cinghiale, ribollita, panforte.
• Val d'Orcia: pecorino di Pienza, pici cacio e pepe, bruschette.

Italia — Lazio

• Bolsena e Viterbo: lago di Bolsena (coregone), frittelle di bacherozzo, acquacotta.
• Roma: cacio e pepe, carbonara, supplì, pizza al taglio.

Budget alimentare

• Pranzo al sacco: 5–8 € (pane, salume, frutta dal supermercato).
• Menu pellegrino: 15–25 €.
• Ristorante: 25–40 € a cena.

Acqua

Le fontanelle pubbliche abbondano in Italia; in Francia e Svizzera sono meno frequenti. Controlla la mappa delle fontanelle sulla pagina di ogni tappa.

Mangia locale, spendi poco nei panini, concediti un piatto tipico ogni sera: la Via Francigena è anche un viaggio gastronomico.